Pudding đã trở thành một món tráng miệng quen thuộc với mọi người, đặc biệt là giới trẻ hiện nay. Với kết cấu mềm mịn, tan ngay trong miệng, pudding là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày nắng nóng. Hôm nay, Bếp Của Na sẽ chia sẻ cách làm pudding trứng đơn giản mà không phải ai cũng biết.
Pudding là gì?
Pudding là một món ăn đã được du nhập vào Việt Nam trong những năm gần đây. Với kết cấu mềm mịn, thơm ngon, pudding giống thạch rau câu nhưng lại dẻo thơm và dễ tan trong miệng. Món tráng miệng này đang được giới trẻ ưa chuộng vì hình dáng và kết cấu của nó. Hiện nay, chúng ta có thể tạo ra nhiều loại pudding khác nhau với nhiều công thức và nguyên liệu khác nhau để thỏa sức sáng tạo.
Cách làm pudding trứng
Nguyên liệu
- 3 lòng đỏ trứng
- 360ml sữa tươi có đường
- 70g đường
- 10g gelatin bột
- 50ml nước
- 3ml vani
Đường caramel
- 60g đường
- 20ml nước
Cách làm
-
Làm đường caramel: Đun nồi lửa lớn, cho đường vào nồi. Khi đường tan chảy, hạ nhỏ lửa và đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. Đổ caramel vào khuôn hoặc bát cứng lại.
-
Ngâm gelatin: Cho gelatin vào nước lạnh và ngâm khoảng 15 phút. Trộn lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp tan hết đường.
-
Đun sữa: Đun sữa với gelatin đã ngâm trên lửa vừa khoảng 40 – 55 độ C. Lưu ý không đun sữa quá sôi để tránh mất đi độ đông đặc của gelatin.
-
Kết hợp sữa và trứng: Cho sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều để sữa và trứng hòa quyện với nhau. Lọc qua rây để lược bỏ những phần cặn chưa tan hết.
-
Tạo thành pudding: Cho hỗn hợp sữa trứng vào bát đã có caramel, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng để pudding đông hoàn toàn.
-
Thưởng thức: Cuối cùng, cho pudding ra dĩa và thưởng thức. Pudding trứng thơm ngon, béo ngậy sẽ tan ngay trong miệng, đặc biệt là vào những ngày nóng bức.
Lưu ý khi làm pudding trứng:
- Trong quá trình làm caramel, không để quên và không khuấy đường trong khi nấu.
- Lược bỏ cặn sữa để pudding mịn hơn và không bị tanh mùi trứng.
- Đun sữa vừa sôi, không để sữa quá lâu trên lửa để tránh mất chất dinh dưỡng.
Bạn đã có thể tự tay làm món pudding đơn giản này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình. Đậm đà, mát lạnh và an toàn vệ sinh, pudding trứng chắc chắn sẽ trở thành món tráng miệng ưa thích của bạn.
