Chất béo – bí quyết độc đáo cho sức khỏe và sự thành công!
Chất béo là một chủ đề quan trọng mà bạn học sinh không nên bỏ qua. Nắm vững công thức cấu tạo của chất béo và khả năng phân loại chúng sẽ giúp bạn tự tin giải quyết các bài tập và câu hỏi lý thuyết về chất béo trong kỳ thi giải hóa lớp 12. Hãy cùng Fptskillking.edu.vn tìm hiểu chi tiết về chủ đề này.
Nội dung
Khái niệm Chất béo là trieste của glixerol với axit béo
Axit béo là thành phần chính có trong chất béo, bao gồm axit stearic (CH3[CH2]16COOH), axit panmitic (CH3[CH2]14COOH), axit oleic (cis−CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COOH). Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.
Công thức cấu tạo của chất béo
Chất béo có công thức cấu tạo là R1COO-R2COO-R3COO-glixerol, trong đó R1, R2, R3 là gốc hiđrocacbon, có thể giống nhau hoặc khác nhau.
Các axit béo thường gặp
- Axit béo no:
- C17H35 – COOH: axit stearic. M = 284 g/ mol.
- C15H31 – COOH: axit panmitic. M = 256 g/ mol.
- Axit béo không no:
- C17H33 – COOH: axit oleic. M = 282 g/ mol (cis – CH3[CH2]7CH = CH[CH2]7COOH).
- C17H31 – COOH: axit linoleic. M = 280 g/ mol (cis – CH3[CH2]4CH = CH – CH2 – CH = CH [CH2]7COOH).
Một số ví dụ về chất béo
- (C17H31COO)3C3H5: trilinolein (trilinoleoylglixerol).
- (C17H35COO)3C3H5: tritearylglixerol (tritearin).
- (C15H31COO)3C3H5: tripanmitoylglixerol (tripanmitin).
- (C17H33COO)3C3H5: trioleoylglixerol (triolein).
Bài tập vận dụng liên quan
Cùng thử sức với những câu hỏi sau:
Câu 1: Có bao nhiêu trieste của glyxerol chứa đồng thời 3 gốc axit C17H35COOH, C17H33COOH, C17H31COOH?
A. 2.
B. 3.
C. 4.
D. 5.
Câu 2: Cho công thức hóa học của các chất: (1) C3H5(OCOC4H9)3, (2) (C17H31COO)3C3H5, (3) C3H5(OOCC17H35)3, (4) C3H5(COOC17H33)3. Công thức của lipit là?
A. (1), (3)
B. (2), (3)
C. (2), (3), (4)
D. (1), (3), (4)
Câu 3: Phát biểu nào sau đây đúng khi nói về chất béo?
A. Chất béo và mỡ bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố.
B. Ở nhiệt độ thường, chất béo ở trạng thái rắn, nhẹ hơn nước và không tan trong nước.
C. Chất béo là trieste của glixerol và các axit béo no hoặc không no.
D. Các chất (C17H33COO)3C3H5, (C15H31COO)3C3H5 là chất béo dạng lỏng ở nhiệt độ thường.
…
Hãy đến với Fptskillking.edu.vn để tìm thêm tài liệu học tập và đạt kết quả tốt nhất trong môn hóa học.
