Hà Nội – Miền đất kinh kì của Việt Nam luôn nổi tiếng với ẩm thực đậm chất đồng bằng Bắc Bộ. Đây là nơi tập trung những món ăn, thức uống cơ bản nhất của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Khi các món ăn này kết hợp với nhau, Hà Nội trở thành nơi mang đến sự đa dạng với nhiều cách chế biến món ăn thú vị.
Nội dung
Món ngan cháy tỏi Hàng Lược – Kỹ thuật chế biến độc đáo
Món ngan cháy tỏi Hàng Lược được xem như một trong những món ăn mới (trong khoảng 6 năm trở lại đây) với kỹ thuật chế biến độc đáo, khác biệt hoàn toàn so với những món ngan truyền thống tồn tại hàng chục thập kỷ qua tại Hà Nội.
Ngan cháy tỏi – Sự ra đời bất ngờ
Đằng sau món ngan cháy tỏi Hàng Lược là một câu chuyện bất ngờ. Công thức món ăn này xuất phát từ tưởng tượng và tay nghề của một người mẹ nội trợ trong gia đình.
Anh Phạm Duy Anh Tú, chủ cửa hàng ngan Thủy Lương, cho biết rằng, ngày trước khi bán bún ngan và miến ngan, có những ngày anh bị ế hàng nguyên rổ ngan luộc. Gia đình quyết định không bán và mang về để cả nhà ăn để không phí. Nhưng sau một thời gian, món ngan này đã không còn hấp dẫn nữa và ngan cũng không còn ngon như trước nữa.
Bà Thanh Trà, mẹ anh Tú, đã quyết định tạo ra một bữa ăn mới cho gia đình bằng cách tẩm ướp ngan luộc ế với nước sốt, gia vị, hành tỏi, sau đó chiên lên vàng rồi mang lên để gia đình thử. Bất ngờ, món ăn này rất ngon và cả nhà đều khen ngon và ghiền món ngan cháy tỏi này.
Sau đó, khi bà Trà ra trông quán, bà đã làm một ít ngan theo công thức mới để ăn. Khách hàng thấy lạ nên hỏi và bà Trà đã mời khách thử. Điều này thu hút sự chú ý của khách hàng và quán ngan cháy tỏi Hàng Lược trở nên nổi tiếng.
Bí quyết làm nên thương hiệu
Dù là một trong những quán ngan “hậu sinh” tại Hà Nội, thời gian ngắn của quán Thủy Lương không ngăn cản khách hàng đến đây thưởng thức món ngan cháy tỏi độc đáo này. Quán đã thu hút được sự đón nhận nhiệt tình từ các thực khách, không chỉ ở Hà Nội mà còn trên cả nước, thậm chí cả những thực khách quốc tế.
Anh Tú – chủ quán Thủy Lương, cho biết: “Món ngan cháy tỏi tại quán được chọn từ ngan dé, với ngan khoảng 2kg và nguồn ngan gia đình tôi được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.”
Anh Tú cũng chia sẻ rằng nguyên liệu để ướp món ngan cháy tỏi này là những nguyên liệu hàng ngày trong mỗi gia đình, không có gì đặc biệt. Đặc trưng của món này chính là ngan, hành phi và không thể thiếu tỏi. Tỏi là thành phần quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ngan cháy tỏi. Thịt ngan sau khi được làm sạch, được tẩm ướp gia vị và chờ cho thịt mềm và thấm gia vị. Sau đó, thịt được chiên với mỡ nóng.
Khi mỡ nóng tiếp xúc với thịt ngan, tạo ra mùi thơm quyến rũ. Khi miếng thịt có màu vàng, thịt được vớt ra và trộn lẫn với tỏi chiên đã phi vàng. Món ngan cháy tỏi được tạo thành với những miếng ngan vàng cánh gián, được đặt lên đĩa và có lớp tỏi phi nâu nhạt phủ lên bề mặt.
Thưởng thức món ngan cháy tỏi này, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của thịt ngan, thơm ngon của tỏi chiên và giòn của hành phi. Món ngan cháy tỏi này có thể khiến bạn quên hết những món ngan truyền thống.
Sự đón nhận từ thực khách
Theo phản hồi từ nhiều thực khách, mọi người đều bất ngờ với việc thịt ngan không còn mùi hôi và hành tỏi không còn mùi hôi như trước. Hành tỏi được chiên đến mức thơm ngon và các thành phần trong món ngan hòa quyện hoàn hảo với nhau. Nhiều người sau khi thưởng thức món ngan cháy tỏi này đã quên hết món ngan truyền thống.
Anh Trần Văn Quang, khách hàng đến từ Bình Dương, chia sẻ: “Đi Hà Nội lần đầu tiên, tôi phải dành thời gian tìm đến quán ngay. Tôi biết đến quán thông qua mạng và được người trong khách sạn giới thiệu. Đây là lần đầu tiên tôi thưởng thức món ngan cháy tỏi này. Món này thực sự ngon, tôi cảm thấy thích cả mìen nữa, tôi đã ăn hết cả thức ăn.”
Nguyễn Thị Huyền, khách hàng từ TP.HCM, cho biết: “Tôi đã ăn ở quán nhiều lần và thấy món ngan cháy tỏi này thật ngon và hợp khẩu vị của tôi.”
Quán ngan cháy tỏi Hàng Lược chỉ mở cửa trong thời gian ngắn, từ 11h đến 13h30 và từ 17h30 đến 21h00, nhưng vẫn thu hút nhiều khách hàng. Anh Tú cho biết khách hàng đặt món sẽ được giao hàng theo phương thức truyền thống, không liên kết với các ứng dụng vận chuyển để đảm bảo chất lượng phục vụ tốt nhất.
Trước đó, quán ngan đã nhận được sự quan tâm của nhiều tỉnh trên cả nước và họ muốn mua và nhượng quyền thương hiệu. Tuy nhiên, gia đình quyết định phát triển quán một cách tự nhiên và không mở thêm cơ sở kinh doanh ở Hà Nội và các địa điểm khác.
Trong tương lai gần, quán ngan cháy tỏi Thủy Lương hướng tới việc mở rộng sang TP.HCM và hi vọng nhận được sự ủng hộ như ở Hàng Lược.
Anh Tú cũng cho biết, nhiều người đã hỏi anh về công thức chế biến món ngan cháy tỏi này, nhưng không phải ai cũng có thể làm được với vị đặc trưng đó. Một lần thưởng thức món ngan cháy tỏi tại quán, bạn sẽ không quên và chắc chắn muốn quay lại vì không chỉ món ngon mà còn sự phục vụ giản dị và mộc mạc tại quán. Quán ngan cháy tỏi Hàng Lược đã trở thành một địa điểm ẩm thực không thể bỏ qua của Hà Nội.
Hãy tới quán ngan cháy tỏi Thủy Lương để thưởng thức món ngan độc đáo này và trải nghiệm vị ngon đặc trưng của Hà Nội.
fptskillking.edu.vn
